最近、久しぶりに「焼きちくわ」が食べたくなり無添加の「焼きちくわ」食べました。（当店で販売しています）
冬は鍋に、夏になりますときゅうりなどの野菜を入れて食べたくなります。
スーパーに売られている「焼きちくわ」の原材料を見ましたら、食べてはいけない添加物名が並んでいました。
焼きちくわに使われている添加物名で、原材料名に書いてあったらさけたい添加物名は、
・ソルビン酸（保存料として）
・ソルビン酸K（保存料として、ソルビン酸にカリウムを結合させたもの）
・貝Ca、貝殻未焼成カルシウム（製造用剤、栄養強化として）
・加工デンプン（糊料、増粘剤として）
などです。
小田原かまぼこ老舗
焼ちくわ
原材料：魚肉(タラ､イトヨリ)､砂糖､卵白､馬鈴薯澱粉､食塩､みりん､調味料(アミノ酸等)､ソルビン酸Ｋ
コピーを読んでいますと、まるで無添加の焼きちくわの印象を持ちます。
「こだわり」のコピーの連続で、原材料の魚グチの質の良さ、天然水使用、伝統的な石臼づくりなどを自慢しています。
なのに、危険度の高い添加物「ソルビン酸Ｋ」を使っている・・・。
「こだわり」のコピーは読まなくてもよいので、原材料をまず見てから判断しましょう。
ソルビン酸Ｋ
コンビニなどのおにぎり・持ち帰り弁当、調理パン、ハム、ベーコン、ソーセージ、魚肉練り製品、魚介類加工品、漬け物、つくだ煮、菓子パン、ワインなど、多くの加工食品で使われています。
コンビニやスーパーに行きましたら、原材料の項目を見て探してみてください、すぐに見つけることができると思います。
腐敗防止を目的の食品添加物で、許可基準が低く、よく使われているため添加物を気にしないで食品を摂っていると、最も体内に取り入れる頻度の高い添加物です。
指摘されていることは、染色体異常を起こす、DNA修復に異常をもたらす。
発ガン性の疑いをもたれていますので、ご注意を。
大手K
焼きちくわ
原材料：魚肉・卵白・でん粉・砂糖・発酵調味液・食塩(天日結晶塩・藻塩)・ぶどう糖・植物油・調味料(アミノ酸等)・加工でん粉・貝Ca・（原材料の一部に大豆を含む)
天日結晶塩と藻塩を使用していること、ちくわは低カロリーであることを強調したコピーが目立ちます。
加工デンプン
加工デンプン、安全そうな名称ですが簡略されています。
実名は、
アセチル化リン酸架橋デンプン
アセチル化酸化デンプン
アセチル化アジピン酸架橋デンプン
オクテニルコハク酸デンプンナトリウム（簡略名：加工デンプン、オクテニルコハク酸デンプンNa）
酢酸デンプン
酸化デンプン
ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン
ヒドロキシプロピルデンプン
リン酸化デンプン
リン酸架橋デンプン
リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン
これらの名称からわかりますが、本来のデンプンと同様ではなく、化学処理されています。
簡略名のため、この１１種類の添加物のどれが使われているのかはわかりません。
参考：
渡辺雄二『食品添加物毒性判定辞典』
スーパーの加工食品には、危険な添加物名が並んでいます。
これらを避けるといっても、スーパーを食の中心にしていますと避けきれません。
行かないことが、イチバン安全。
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