昨日の記事に書きましたが、たまたまお店で売れ行きが悪かった「スライスした乾燥生姜」を生姜紅茶に使ったらとてもおいしかった！ので、生の生姜と効能が違うのか？調べて見ましたら、生の生姜と違うパワーがあることがわかりました。
私が、スライスした乾燥生姜と生の生姜をすったものを煮立ててから、紅茶の茶葉を入れて作った「生姜紅茶」が、おいしかった！という理由がわかりました。
生の生姜の成分のジンゲロールは、加熱したり乾燥することにより、温かさを高める成分であるショウガオールに化学変化するため、温かさを持続する効果が高くなるからです。
生の生姜をすったものをそのまま紅茶に混ぜるより、生姜に熱を加えた方が「体の芯までぽかぽか効果」が高くなる、ということです。
冬の寒さが厳しい時ですので、温かさがパワーアップしていたので、おいしく感じたのですね。
乾燥生姜はスライスしたものを乾燥したものがありますが、粉末の生姜も乾燥させたものですので効果は同じです。
生の生姜
シネオールの香り成分により、食材のくさみを抑えて食欲増進させる効果があります。
ジンゲロールとショウガオールの辛み成分は殺菌作用があり、食中毒を予防します。
ジンゲロールは、発汗作用があり、体温を上げた後、発汗作用で熱を冷ますため、風邪の不快な症状である喉の痛みや咳等を軽くし、解熱作用もあります。
ショウガオールは、身体を芯から温めて効果を持続させます。
乾燥生姜
ジンゲロールは、加熱したり乾燥することにより、ショウガオールに化学変化するため、乾燥させた生姜には、生より温かさを持続する効果が高くなります。
そのようなことで、冷え性改善の場合は、生の生姜を加熱するか乾燥生姜を使う方がよい、ということになります。
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